La route des épices : Découvrir les saveurs du Moyen-Orient

Comprendre la cuisine du Moyen-Orient, c'est comprendre ses épices. Au Casablanca, notre cuisine est une symphonie d'arômes, où d'anciens mélanges d'épices sont utilisés pour transformer des ingrédients simples et frais en expériences culinaires extraordinaires.

Voici un guide des épices fondamentales qui donnent à nos plats leur âme inimitable :

Za'atar : Un incontournable de nos tables. Ce mélange herbacé et piquant de thym sauvage, de graines de sésame grillées et de sumac est terreux et vibrant. Nous aimons le saupoudrer généreusement sur du pain pita chaud trempé dans de l'huile d'olive.

Sumac : Connu pour sa couleur rouge foncé et sa saveur acidulée de citron, le sumac apporte une touche vive et acide à nos salades et marinades sans avoir besoin de jus d'agrumes.

Cumin et coriandre : Le duo dynamique de notre cuisine. Terreuses, chaudes et légèrement citronnées, ces épices forment l'épine dorsale de nos assaisonnements pour falafels et shawarmas.

Cardamome : Intensément aromatique avec des notes de menthe et de fumée. Nous l'utilisons avec parcimonie dans les plats salés et généreusement dans notre café et nos desserts traditionnels du Moyen-Orient.

Lorsque vous dînez avec nous, vous ne vous contentez pas de goûter de la nourriture ; vous goûtez à des siècles d'histoire, échangée le long des anciennes routes des épices, qui prend vie dans votre assiette.